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许晓东:无烟厨房不是梦——在《友谊(18团)知青回忆录》北京首发式上的讲座
黑龙江兵团网   2010-7-24      作者:许晓东    来源:本网
 

厨房油烟令人烦 无烟厨房不是梦

     ——在《友谊(18团)知青回忆录》北京首发式上的讲座

许晓东

    大家一定还记得,2006年曾经风靡市场的一种产品——无烟锅。先是市场火爆,后来又因为夸大效果的宣传,被市场淘汰。现在一些人家里还有未开封的无烟锅。我们不讨论这一产品的好坏,只是用它来说明一个需求——中国人对无烟厨房的需求。2002年,建设部和轻工联合会共同发起部品集成的对接。当时有一个重要的项目就是引进整体橱柜。彻底解决厨房的脏乱油局面,改善老百姓的厨房状态。当时还担心价格和理念能否接受,但潜在需求很大,一下子就推广开了。说明老百姓改善厨房品质的愿望很强烈。

油烟机改变了厨房历史,但传统油烟机不能完全吸收干净厨房油烟,也早已是不争的事实。为什么不能完全吸干净油烟?很多人的理解存在误区,认为是风机功率不够。其实真正的原因是——距离。如果上排烟的油烟机把吸烟距离降低到零,就能彻底吸走油烟,但却无法做饭了。于是,市场上就出现了侧排油烟机,通过降低烟机的高度,来达到多吸烟油的目的。这就是第二代吸油烟机产品。距离还能不能再降?回答是肯定的,能降到多少?降到“零”。这就是第三代吸油烟产品——“下排烟”的集成环保灶。

    中国科技新馆“科技与生活”展区,已经把“下吸式”油烟机称之为“第三代油烟机”。

    世界上第一家生产出“下排烟”集成环保灶的企业——美大集团,也是目前产量最大的集成环保灶企业,美大集成环保灶是目前获取专利最多的集成环保灶产品。美大公司成立于1979年,美大集团有限公司,座落在著名的世界观潮胜地--海宁市。是国家级企业集团,国家中型企业。公司占地面积41万平方米,建筑面积25万平方米,是集科、工、贸、技一体的现代化大型企业集团。

    2007年1月1,建设部公告的代号JGZT194-2006的国家标准正式实施,其中住宅厨房排气道已在原先的上排气道类别外增设了下排气道。美大公司此前提出了15条书面修订建议,全部在新“国标”中被采纳。为了一台灶,建设部修改了沿用8年的国家建筑工业行业标准。

   

  美大环保灶不仅节省了装修费用(省掉一米厨柜、厨房与餐厅的隔断),还增加了原来挂油烟机一个平方的使用面积,客厅、餐厅、厨房连成一片的开放式厨房设计,开阔了许多视野空间。有了美大环保灶,厨房开放了,空间变大了,人也舒畅了。最关键的是整个厨房的吊顶和四面墙上都是干净的,完全没有了油烟的痕迹,这是因为美大环保灶独创的“下排油烟系统”把油烟从灶下抽走了。这样,喜欢下厨房的人们不用再担心身体的健康问题,任你煎、炒、烹、炸,厨房都不会再粘油腻,节省了清洁费用和工夫。

    美大集成环保灶共获专利48项,其中:发明一项,实用26项,外观21项。申请国际PCT专利2项。

    美大集团现在有两个生产基地,一个是在浙江海宁,年产量可以达到30万台的环保灶。第二个生产基地是江苏南京附近的高淳,这个生产基地同时拥有20万到30万的产量。

  美大下排烟集成环保灶产品是2000年开始研发的,正式推出经历了3年漫长的准备和摸索,已于200311月正式推向市场。

    过去,我们在厨房劳动,现在我们在厨房生活。进入厨房,打开网络电视、夏天打开空调,可以翻翻菜谱,也可以听听音乐,在轻松的环境中,开始厨房的生活。

 

美大集成环保灶北京销售地点

 

体验店地址:

北京市海淀区西翠路紫金长安2#6号底商

销售电话:010-67257315

售后电话:010-51523288

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五棵松演示店

西四环金沟河桥往东300米路南美大无油烟厨房体验馆

电话:63309577   67257315

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来广营红星美凯龙旗舰店

北五环来广营西路路西一层美大集成环保厨房   

电话: 010-59773133    010-59773155

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红星美凯龙北沙滩店

地址:北四环外八达岭高速北沙滩桥东北角一层F1020

电话:010-64866586

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蓝景丽家大钟寺店

地址:蓝景丽家大钟寺店二楼厨电区K-2-38

电话: 010-82121799

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丽泽桥演示店

地址:丽泽桥东南角(东方家园正对面)

电话: 010-63309577

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红星美凯龙岳各庄店

地址:西四环岳各庄桥西红星美凯龙一层北2F8028美大无油烟厨房

电话: 010-63839123

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蓝景丽家明光店

地址:海淀区北三环西路6号二层1-11东门上楼梯右转)

电话: 010-62211296

 

              厨房油烟污染有损健康值得重视

 

    上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查发现了这样一个问题:在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现,女性肺癌的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生,应归因于家庭厨房油烟污染。

厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。

厨房油烟的毒性主要有:

    肺脏毒性,吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。

    免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降。

    致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。

    烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化,并有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响,可导致不育情况的发生

    综上所述,烹调油烟含有多种有毒化学成分,对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。

在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等,如果在厨房时间较为集中,时间较长、严重的话还会导致失眠,记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症”,这主要是由厨房中的油烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。

研究表明,常用食油加热到270度左右所产生的油雾凝结物,可导致人体细胞染色体的损伤,女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市,在对肺癌发病情况的调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高,此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员,油烟不仅易使其患肺癌,而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。

对于女性来说,油烟的另一大毁灭功能就是使面部皮肤因子活性下降,灰暗而粗糙,充满皱纹(俗称“黄脸婆”),使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损害。

对儿童来说,油烟同样危害着他们的健康。据调查,厨房污染严重的家庭,儿童感冒咳嗽的发病率超过50%,父母呼吸系统的发病率也呈相同趋势,但变化不如儿童明显。儿童对室内空气污染比较敏感,相对于成人更容易受到伤害。

厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,高温烹调是我国独特的烹饪习惯,因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。近年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。

 
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